Espetada Mista à Madeirense

Ingredientes

Para as espetadas:
6 cubos de filet-mignon
6 cubos de filé de frango
cebola em cubos
pimentão verde em cubos
sal a gosto
pimenta moída a gosto

Para a massa:
350 g de penne integral
sal a gosto para salgar a água do cozimento
água para cozinhar a massa

Para o molho:
1 cebola picada
2 tomates
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cenoura ralada
1 cubo de caldo de legumes
200 ml de água
6 folhas de manjericão fresco
sal para acertar o tempero, se necessário.

Modo de Preparo

Temperar os cubos de filet-mignon e frango com a pimenta moída e sal a gosto.
Em dois palitos para churrasco, intercalar o filet-mignon e o frango com os cubos de cebola e pimentão, deixando cada espetada com 3 cubos de carne e 3 de frango.
Grelhar as espetadas.

A massa:
Em uma panela com água e sal, cozinhar o penne até que fique al dente.

O molho:
Em uma panela, colocar todos os ingredientes e levar ao fogo até que os tomates estejam cozidos. Provar o sal e, se necessário, acertar.
Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco e bater tudo no liquidificador.
Em uma frigideira, colocar o penne cozido e acrescentar o molho. Mexer até misturar a massa com o molho.
Em um prato de servir, colocar a massa e, a seu lado, a espetada. Servir em seguida, ainda bem quente.


Fonte
chef Ilda Vinagre