terça-feira, 29 de outubro de 2013

Frango com Batatas-Doces

Ingredientes
1 kg de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos;
1 kg de batatas-doces descascadas, cortadas em cubos;
500 g de linguiça calabresa sem pele, cortada em rodelas;
3 tomates sem pele, cortados em cubos;
1 cebola média cortada em cubinhos bem pequenos;
3 dentes de alho amassados;
1 maço de cheiro-verde picadinho;
1 copo de água;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
100 g de queijo parmesão ralado.


Modo de fazer
Refogue o alho com a cebola e o tomate, acrescente o frango e mexa até começar a soltar líquido. Tampe e cozinhe o frango por 5 minutos.
Acrescente as batatas-doces, o cheiro-verde e o copo de água. Tampe e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias e boa parte do líquido secar (15-20 minutos).
Separadamente, frite a calabresa em uma frigideira e reserve.
Depois que a maior parte do líquido da batata secar, transfira para um refratário, adicione a calabresa e misture (deixe um pouco de caldo). Cubra com queijo ralado e leve ao forno médio por 10 minutos.


Receita de Aline Simione, do Rio de Janeiro, RJ

Lobster roll (Lanche de Lagosta)

Ingredientes
Molho agridoce

1 colher (chá) de óleo;
1 dente de alho picado;
1 colher (sopa) de cebola picada;
1 colher (sopa) de pimentão verde picado;
2 colheres (sopa) de ketchup;
2 colheres (sopa) de molho tipo sweet chilli sauce (à venda em empórios de produtos orientais);
1 pitada de açúcar;
1 pitada de sal.
Lobster roll
2 pães de hot dog cortados ao meio;
350 g de cauda de lagosta picada;
2 colheres (chá) de alho picado;
2 colheres (chá) de ciboullete picada;
2 colheres (sopa) de manteiga;
50 ml de vinho branco seco;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer
Molho agridoce
Frite o alho, a cebola e o pimentão no óleo, até a cebola murchar.
Junte os demais ingredientes e refogue mais um pouco. Desligue e deixe esfriar.
Lobster rollDerreta a manteiga na frigideira e frite o alho, sem deixar dourar. Refogue a lagosta e tempere com sal e pimenta.
Quando a lagosta estiver levemente dourada, adicione a ciboullete e reserve.
Na mesma frigideira, doure levemente a parte de dentro do pão na manteiga de lagosta.
Retire o pão, volte a lagosta à frigideira, aumente o fogo e adicione o vinho branco. Espere evaporar.
Recheie o pão com a lagosta e sirva com fritas e o molho agridoce à parte.
Receita de Jae Kin, do Fisherman’s Table

domingo, 27 de outubro de 2013

Salmão em crosta de Maracujá com Purê de Banana-da-terra

Ingredientes

  • 1 colher(es) de sopa de azeite
  • 200 grama(s) de salmão em postas
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 maracujá
  • ervas frescas picadas (tomilho, manjericão, alecrim, dill)
  • 1 banana-da-terra
  • 30 grama(s) de abobrinha

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele o peixe temperado com sal e pimenta. Reserve.
Em uma panela, coloque a polpa do maracujá com as sementes, deixe evaporar e adicione as ervas. Distribua a mistura sobre o peixe e leve ao forno por cinco minutos em temperatura alta.
Para o purê, cozinhe a banana com a abobrinha em água, o suficiente para cobri-las. Depois de cozidas, processe com um pouco da água do cozimento. Ajuste o sal e a pimenta, e sirva com o peixe.

Receita da chef Caro Gall

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Salada de Camarões com Shitake e pontas de Aspargos

Ingredientes

  • 4 camarões pequenos
  • 1 dente(s) de alho picado
  • 50 grama(s) de cogumelo shitake
  • 2 colher(es) de sopa de azeite
  • 2 aspargos verdes frescos
  • 1 ovo batido
  • 50 grama(s) de amêndoas trituradas
  • 1/2 pé(s) de alface
  • limão a gosto, para temperar
  • sal a gosto

Modo de preparo

Primeiro, salteie os camarões com o alho e o shitake no azeite. Em seguida, corte as pontas dos aspargos, mergulhe no ovo, passe na amêndoa triturada e frite no azeite. No prato, monte a salada com a alface lavada, os camarões e o shitake, e finalize com as pontas de aspargos.

Receita da chef Ilda Vinagre

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Pescada com lagostins ao alhinho

Ingredientes

1.200 kg de pescada em filés limpos
100 ml de óleo de oliva
300 ml de caldo de peixe
1 dente de alho picado finamente
12 lagostins
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Brócolis cozidos


Modo de preparo

Tempere os filés de pescada com sal. Reserve.
Em uma caçarola de bordas altas, leve ao fogo o óleo de oliva com o caldo de peixe e o alho. Quando levantar fervura, coloque os filés de pescada e tampe a caçarola. Os filés devem ficar com o caldo pela metade. Leve ao forno médio (180°C), por cerca de 20 minutos, ou até o peixe cozinhar.
Retire delicadamente os filés da caçarola e emulsione o caldo, batendo-o com um fouet. Finalize polvilhando com um pouco de salsinha.
Abra os lagostins ao meio e passeos na grelha.
Emprate a pescada com os lagostins e cubra com o molho.
Sirva com brócolis.


Por Miguel Castro e Silva

Panelinha de rabada

Ingredientes

3 kg de rabada bovina 
3 cebolas (do tipo pera) 
2 cenouras 
1/4 de talo de salsão 
1 cabeça de alho 
1/2 maço de salsinha 
10 folhas de louro 
500 ml de vinho tinto 
50 ml de óleo de oliva 
4 bananas-da-terra 
Redução de caldo de carne (ou vegetais) o quanto baste 
Finas lâminas de cenoura ligeiramente salteadas 
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 
Fatias de pão 
Cebolinha verde em finas rodelas

Modo de Preparo
Limpe a rabada, retirando a gordura excedente.
Corte as cebolas, as cenouras e o salsão em cubos pequenos.
Pique grosseiramente o alho, a salsinha e o louro.
Coloque a rabada em um recipiente e tempere-a com sal e pimenta-do-reino. Junte as cebolas, as cenouras, o salsão, o alho, a salsinha, o louro e o vinho tinto. Misture bem e deixe a carne marinar nesses temperos por 12 horas.
Retire a rabada e reserve a marinada.
Em uma panela, sele a rabada de todos os lados, no óleo de oliva quente. Reserve-a fora da panela.
Deglace a panela com a marinada, em fogo médio, mexendo com uma colher para desprender as substâncias cristalizadas que ficaram no fundo.
Volte com a rabada à panela, cubra com a redução do caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando até que fique bem macia.
Coe o caldo da cocção. Desprenda a carne dos ossos e desfie-a grosseiramente.
Grelhe as bananas-da-terra.
Sirva a rabada com o caldo da própria cocção, as lâminas de cenoura e as bananasda- terra grelhadas. Decore com cebolinha verde e acompanhe com pão.

Por Rogério Maldonado

Bolo de Chocolate com Ganache

Ingredientes

Bolo

  • 300 grama(s) de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara(s) de chá de açúcar
  • 160 grama(s) de manteiga sem sal
  • 5 ovos
  • 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada(s) de sal
  • Ganache
  • 400 grama(s) de chocolate meio amargo picado
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
  • avelãs para decorar

Modo de preparo

Bolo

Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria, junto com a manteiga e o açúcar. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas e acrescente à mistura de chocolate. Na sequência, acrescente a farinha peneirada e misture bem. Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as em neve. Junte, aos poucos, as claras à mistura de chocolate.
Unte uma fôrma com manteiga e salpique um pouco de farinha de trigo. Coloque a massa na assadeira e asse por uns 35 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe descansar.
Ganache
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite e misture. Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar.
Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio. Coloque uma camada de ganache e salpique algumas avelãs. Cubra com a outra metade do bolo e coloque mais ganache por cima e decore com mais avelãs.

Receita do bufê Arroz de Festa

Lasanha Branca de Berinjela

Ingredientes

  • 4 berinjelas
  • 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 5 ovos batidos
  • 2 concha(s) de molho de tomate
  • 1 rolo de massa branca para lasanha
  • 30 fatia(s) de moçarela
  • 1 concha(s) de molho branco
  • 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Comece cortando as extremidades da berinjela em fatias bem finas. Em seguida, passe as fatias na farinha de trigo e após no ovo batido. Depois, frite as berinjelas em óleo de soja e escorra em papel-toalha.
Monte a lasanha em camadas, na seguinte ordem: uma concha de molho de tomate, massa branca, berinjela empanada e queijo mozarela.
Finalize colocando o molho branco por cima e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno em temperatura entre 150ºC e 170ºC, por 15 a 20 minutos.

Receita da rede de restaurantes Andiamo

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

TremBão (sanduíche no pão de queijo)

Ingrediente

150 gramas de polvilho azedo
250 gramas de polvilho doce
10 gramas de sal
15 gramas de margarina
50 ml de óleo
250 ml de leite
2 ovos pequenos
200 gramas de queijo minas padrão ralado
100 gramas de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo
Numa tigela, coloque o polvilho azedo, a fécula de mandioca e o sal. Reserve. Numa panela em fogo médio, coloque a margarina, o óleo e o leite e deixe ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e jogue lentamente sobre a mistura reservada (polvilho, fécula e sal). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilizar batedeira). Adicione os ovos até incorporá-los totalmente. Por último adicione o queijo Minas e o queijo parmesão. Com as mãos, faça pequenas bolinhas com 30g cada e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire, corte no meio e recheie com hambúrguer, filé de frango, omelete…

 Fonte: Fanchonete Pibus 

Canapés de ovos de codorna, queijo minas e espinafre

Ingredientes

12 ovos de codorna
1 pão italiano fatiado
1 maço de espinafre japonês, sem os talos
200 g de queijo de minas meia-cura ralado grosso
1 cebola média, em cubinhos
flor de sal e pimenta do reino a gosto
Azeite extravirgem a gosto


Modo de Preparo
Em uma frigideira, doure a cebola no azeite e acrescente as folhas de espinafre. Refogue rapidamente, escorra e deixe esfriar. Adicione o queijo ralado no espinafre e misture até incorporar. Reserve. Com um copo ou cortador, corte 12 círculos de pão com cerca de 4 cm de diâmetro. Sobre cada círculo, coloque uma porção de espinafre e leve ao forno, até que o queijo derreta. Enquanto isso, frite os ovos separadamente, numa frigideira antiaderente, com o cuidado de deixar a gema mole. Coloque um ovo frito sobre cada torrada, salpique flor de sal e pimenta do reino e sirva.

Receita do restaurante Jacarandá

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Ravioloni de Frango

Ingredientes

Massa

  • 1 quilo(s) de farinha de trigo de boa qualidade
  • 12 ovos
  • Recheio
  • 1 quilo(s) de peito de frango com osso
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dente(s) de alho
  • 1 cebola média, em cubos
  • azeite de oliva, o quanto baste
  • 3 tablete(s) de caldo de legumes
  • 1 bisnaga de Catupiry

Modo de preparo

Massa

Coloque a farinha em uma bancada e abra um buraco no meio. Acrescente os ovos inteiros nesse buraco e vá colocando a farinha por cima, puxando das pontas para o meio. Amasse bem, até que a massa fique homogênea. Deixe a mistura descansar por uma hora. Enquanto isso, prepare o recheio.
Recheio
Fure o peito de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e cebola. Refogue por inteiro em azeite de oliva. Em seguida, coloque em uma panela de pressão, adicione água até cobrir o frango por completo, adicione três tabletes de caldo de legumes e deixe na pressão por aproximadamente 20 minutos. Retire o peito do caldo, desfie e misture com o Catupiry.
Montagem
Abra a massa com um cilindro, uma máquina manual ou com um rolo de macarrão. A espessura deve se,r de preferência, bem fina, para que o prato fique leve. Marque a massa aberta com o gargalo de um copo ou com forminhas próprias.
Recheie a massa marcada pelo copo e dobre, formando uma meia-lua. Cozinhe a massa por 10 a 15 minutos, e sirva com o molho de sua preferência.

Receita da chef Alessandra de Simone

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Bolo de Nozes

Ingredientes
Pão de ló

2 ovos com as claras separadas das gemas;
50 ml de água;
100 g de açúcar peneirado;
125 g de farinha de trigo peneirada;
5g de fermento em pó;
40 g
De nozes moídas.
Recheio
170g de farinha de castanha de caju;
170g de nozes moídas;
8 gemas;
235g de açúcar;
1xícara de água;
60 ml de rum.
Crocante de nozes
1 xícara de açúcar;
1 xícara de água;
½ xícara de nozes picadas;
1/2 xícara de castanhas de caju;
Margarina para untar.
Marshmallow
240 g de açúcar;
2 claras;
100 ml de água.

Modo de fazer
Pão de lóBata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Adicione as gemas e bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione a água, a farinha de trigo, as nozes moídas e o fermento. Mexa delicadamente, unte uma fôrma redonda de fundo falso de 20 cm com óleo e farinha e despeje a massa. Leve para assar em forno preaquecido a 150ºC por aproximadamente 30 minutos.
Recheio de nozesEm uma panela, em fogo baixo, derreta o açúcar na água e deixe levantar fervura, até obter uma calda rala e transparente. Acrescente as gemas e o rum e dissolva bem, sempre como fogo bem baixo. Adicione a farinha de castanha de caju e as nozes e cozinhe em fogo médio por 5-10 minutos. Espere esfriar e reserve na geladeira. Deve ser usado gelado.
Crocante de nozesLeve uma panela ao fogo como açúcar e a água e cozinhe até ficar quase com cor de caramelo.
Adicione as nozes e as castanhas picadas grosseiramente. Misture. Despeje o caramelo sobre uma superfície limpa e untada com margarina. Espere esfriar e, então, quebre em pedaços irregulares.
MarshmallowLeve ao fogo uma panela com o açúcar e a água e deixe atingir o ponto de fio.
Enquanto isso, bata as claras em neve.
Devagar, despeje a calda de açúcar nas claras e continue batendo até virar marshmallow . Corte o pão de ló ao meio. Espalhe o recheio gelado de nozes sobre uma das metades e cubra com a outra metade, cubra o bolo como marshmallow e decore com o crocante de nozes.
Receita de Lia Tulmann, do Bibi – gastronomia e eventos

Arroz integral com frutos do mar

Ingredientes

240 g de arroz integral
200 g de lulas cortadas em anéis de 2 cm de largura
12 unidades de camarões limpos
12 unidades de mexilhões cozidos e sem concha
120 ml de vinho branco seco
300 ml de caldo vegetal
180 g de tomate picado sem casca e sem semente
50 g de salsinha crespa picada grosseiramente
20 g de manjericão
20 g de cebolinha picada finamente
160 ml de azeite de alho (azeite com alho amassado em infusão)
Sal e pimenta a gosto.


Modo de Preparo

Cozinhe o arroz em água abundante até os grão ficarem macios, escorra a água, deixe resfriar e reserve. Em uma panela baixa (pré-aquecida) coloque três colheres de azeite, depois as lulas, os camarão e os mexilhões. Refogue rápido, junte o vinho e deixe evaporar. Adicione o arroz e o caldo, misture e deixe cozinhar entre dois e três minutos em fogo alto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a cebolinha, a salsinha, o tomate e misture bem. Sirva em prato fundo, decore com folhas de manjericão e um fio de azeite perfumado com alho.

Receitas de Salvatore Loi, do Mozza

Muçarela de búfala com arroz negro, ricota e salada mista

Ingredientes
2 mussarelas com 180 g cada
120 g de arroz negro
1 dente de alho inteiro
2 folhas de louro
100 g de ricota de búfala
50 g de queijo grana padano
2 fatias finas de presunto cru italiano
120 g de mix de folhas a gosto divididos em dois buquês
60 ml de azeita extravirgem
1 limão-siciliano
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

Coloque o arroz em uma panela, acrescente o alho e as folhas de louro, cubra com bastante água, leve ao fogo baixo por 40 minutos, escorra a água e reserve. Retire a tampa da mussarela com uma faca fina e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa, corte em cubinhos e reserve. Em uma tigela misture o arroz, a ricota, o grana padano, os cubos da mussarela, o sal, a pimenta, um pouco do azeite e reserve. Recheie as mussarelas despolpadas, decore com as fatias de presunto cru e sirva com o buquê de folhas temperadas com azeite e o suco do limão-siciliano.


Receitas de Salvatore Loi, do Mozza

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Bolinho de queijos ao sugo (Pallotte)

Ingredientes

Massa
500 gramas de ricota de ovelha ou tradicional
300 gramas de queijo pecorino ralado
200 gramas de farinha de rosca
3 ovos
Farinha de rosca para empanar
Óleo de amendoim para fritar (pode ser substituído por óleo de milho ou de soja)

Molho
1 kg de tomate sem pele
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Pimenta-calabresa seca a gosto
Sal a gosto


Modo de Preparo
Misture a ricota com o queijo pecorino, metade da farinha de rosca e um ovo. Modele a massa obtida no formato de bolinhas. Bata os dois ovos restantes em outra vasilha. Empane os bolinhos, passando-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Guarde os bolinhos em recipiente fechado na geladeira por ao menos 30 minutos. Frite os bolinhos em óleo quente e abundante, até que fiquem dourados.
Refogue o alho no azeite, junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar durante 10 minutos em fogo médio. Sirva as bolinhas de queijo mergulhadas no molho quente.

Receita da Vinheria Percussi

Cebiche Nikei

Ingredientes


Base Nikei (para o Leite de Tigre Nikei)

  • 5 colher(es) de sopa de pasta de Ají Panca
  • 5 xícara(s) de chá de vinagre branco
  • 1/2 xícara(s) de chá de shoyu

  • Base de Tamarindo (para o Leite de Tigre Nikei)
  • 750 grama(s) de tamarindo
  • 2 copo(s) de vinagre branco
  • 2 xícara(s) de chá de açúcar demerara
  • 2 colher(es) de sopa de gengibre
  • 2 colher(es) de sopa de capim-limão

  • Leite de Tigre Clássico (para o Leite de Tigre Nikei)
  • 1 copo(s) de caldo de peixe
  • 1 1/4 copo(s) de suco de limão
  • 100 grama(s) de salsão
  • 1 colher(es) de sopa de gengibre
  • 3 dente(s) de alho
  • 1 cebola roxa
  • 1 pitada(s) de coentro
  • 2 pimentas-dedo-de-moça grandes
  • sal a gosto

  • Leite de Tigre Nikei
  • 3 copo(s) de Leite de Tigre Clássico
  • 1 colher(es) de sopa de Base de Tamarindo
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de Base Nikei

  • Ceviche
  • 140 grama(s) de filé de atum em cubos
  • sal a gosto
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas
  • 1 cebolinha picada
  • 1/2 copo(s) de Leite de Tigre Nikei
  • 1 colher(es) de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher(es) de sobremesa de pepino japonês em tiras
  • 1 colher(es) de sobremesa de nabo em tiras
  • 4 colher(es) de sopa de cebola roxa
  • 1 pitada(s) de coentro
  • 1 fatia(s) de abacate, cortado em tiras finas
  • 1/2 folha(s) de alga nori em tiras

Modo de preparo

Base Nikei (para o Leite de Tigre Nikei)

Coloque tudo em uma panela no fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo até que esteja tudo bem dissolvido. Esfrie e reserve.
Base de Tamarindo (para o Leite de Tigre Nikei)
Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo até que os ingredientes tenham dissolvido. Esfrie e reserve.
Leite de Tigre Clássico (para o Leite de Tigre Nikei)
Bata em um liquidificador, o caldo de peixe, o suco de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola. Coe e bata novamente com o coentro, o sal e a pimenta-dedo-de-moça, em velocidade rápida, para que a pimenta e o coentro não soltem cor. Mantenha sempre gelado.
Leite de Tigre Nikei
Misture o Leite de Tigre, a Base de Tamariondo e a Base Nikei, mexa até que esteja emulsionado, isto é, até que os líquidos fiquem homogêneos.
Ceviche
Tempere o atum com sal e a pimenta-dedo-de-moça picada, misturando bem para que o peixe absorva os sabores. Adicione o coentro, a cebolinha e o Leite de Tigre Nikei, misturando sempre.
Coloque o óleo de gergelim, o pepino, o nabo e a cebola, misture e sirva imediatamente. Decore com o abacate e a alga nori.


Receita do restaurante La Mar

sábado, 5 de outubro de 2013

Braciole al sugo

Ingredientes

12 bifes de alcatra limpíssimos e de 100 g cada um
1 cenoura pequena
1 pimentão verde pequeno
12 fatias finas de bacon
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 cebola grande em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
1 xícara (chá) de vinho tinto
800 g de polpa de tomate ou de tomates frescos sem pele em cubinhos
1 folha de louro
1 xícara (chá) de água
2 ramos de salsinha e 1 ramo de manjericão
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca
azeite de oliva espanhol
sal e pimenta-do-reino
12 palitos


Modo de preparo

Um a um, coloque os bifes sobre uma tábua, cubra com um plástico ou com papel manteiga e bata com um martelo de carne até ficarem bem fininhos.
Divida a cenoura e o pimentão em 12 tirinhas de uns 8 cm de comprimento. No centro de cada bife, coloque 1 tira de bacon, 1 de cenoura e 1 de pimentão, polvilhe com sal, pimenta e com 1/12 do queijo ralado e enrole pressionando bem, prenda com 1 ou 2 palitos e reserve.
Aqueça um fio de azeite numa panela média, junte os bifes enrolados e deixe dourar bem de um lado e depois dos demais. Transfira, então, para um prato.
Adicione mais um pouco de azeite à panela, aqueça e nele doure a cebola, depois acrescente o alho, espere perfumar e junte o vinho. Deixe ferver por 1 minuto, adicione a polpa de tomate, o louro, a água, os ramos de salsinha e de manjericão, sal, pimenta e volte com os bifes para a panela.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 2 horas, até que a carne esteja realmente muito macia e se separando em lascas.
Ajuste o sal e a pimenta do molho, descarte o louro e os ramos murchos das ervas, os palitos e sirva com massa ou polenta .


Fonte
Heloisa Bacellar - chef do restaurante Lá da Venda