Arroz de Bacalhau

Ingredientes

1 cebola média picada


1 xícara (café) de azeite

2 xícara (chá) de arroz
2 xícara (café) de vinho branco


2 posta de bacalhau dessalgada, partida em seis pedaços (lascas grosseiras)
12 lagostins
2 xícara (chá) de molho tomates (pronto)

8 galhos de espinafres em folhas

4 xícaras (chá) de caldo de peixe


4 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado
sal 

se necessário, para acertar o tempero 
1 noz de manteiga envolvida em farinha de trigo

Modo de preparo

Numa panela, coloque a cebola e o azeite e deixe a cebola dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione o vinho branco, refogue mais um pouco, e depois coloque as lascas de bacalhau, os lagostins e o molho de tomates. Deixe aferventar em fogo médio junto com o arroz.
Quando o arroz estiver secando, acrescente as folhas de espinafre e o caldo de peixe. Continue com o cozimento até que o caldo tenha sido praticamente todo absorvido e o arroz esteja cozido.
Nesse ponto, junte o queijo ralado, misture com cuidado, acerte o sal se necessário e coloque a noz de manteiga envolvida na farinha no centro. Deixe ferver por 1 minuto.
Desligue o fogo e sirva em seguida.

Fonte
chef Ilda Vinagre