Lombo de Bacalhau com Pimentão e Paio Português

Ingredientes

• 1 xícara(s) de chá de azeite
• 2 dentes de alho em lâminas
• 1/2 cebola picada
• 2 tomates picados
• 800 grama(s) de lombo de bacalhau dessalgado em postas altas
• 140 grama(s) de paio português em fatias finas
• 1/2 xícara(s) de chá de pimentões assados sem pele e sem semente
• 280 grama(s) de batata bolinha cozida
• 1/2 xícara(s) de chá de salsinha picada
• 1/2 xícara(s) de chá de ciboulette
• 90 grama(s) de azeitonas pretas picadas sem caroço

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira e junte o alho e a cebola. Na sequência, coloque o tomate imediatamente. Deixe ferver até que o vire um molho.
Transfira o molho para uma assadeira ou outro recipiente que possa ir ao forno. Coloque os lombos de bacalhau e sobre eles, o paio em fatias.
Junte o pimentão assado picadinho e acomode as batatas bolinha cozidas partidas ao meio nos espaços entre os lombos. Leve ao forno médio (160 graus) por 30 minutos.
Finalize com a salsinha, a ciboulette e as azeitonas. Sirva com as batatas que estarão coradas.

Receita do chef Vitor Sobral