Frango Crumble com Purê

Ingredientes

• 100 grama(s) de peito de frango
• 1/2 xícara(s) de chá de migalhas de pão amanhecido (ou farinha de rosca)
• 1 ovo batido
• 2 xícara(s) de chá de gordura de palma para fritar (ou óleo de canola)
• sal a gosto

Purê

• 2 batatas médias ou 3 pequenas
• 1 colher(es) de chá de sal
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 3 colher(es) de sopa de leite
• 2 xícara(s) de chá de folhas de espinafre
• 2 colher(es) de sopa de ervilha fresca

Modo de Preparo

Em uma frigideira, grelhe o frango temperado com sal. Retire do fogo e corte em cubos. Disponha-os em um espetinho médio de madeira.
Empane o frango, primeiramente com o ovo e depois passe nas migalhas de pão. Frite em gordura de palma a 200º, até dourar. Reserve.

Purê

Descasque as batatas, corte-as em quatro. Numa panela, cubra as batatas com água, acrescente uma colher de chá de sal e cozinhe em temperatura media.
Quando estiverem macias, retire as batatas do fogo e passe no espremedor. Leve-as ao fogo novamente e junte a manteiga e o leite. Mexa bem até que as batatas fiquem lisas e homogêneas. Retire do fogo e reserve.
Em outra panela, cozinhe as ervilhas e reserve. Pique o espinafre e refogue junto com as ervilhas. Adicione o espinafre e ervilhas ao purê de batatas e tempere a gosto. Sirva com espetinho de frango.

Receita da chef Carolina Figueiredo