Creme Brullé

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
Açúcar para caramelizar

Modo de preparo:

Aqueça o leite em uma panela com o creme de leite fresco e o açúcar até a temperatura em que seja possível ficar com o dedo dentro, sem ferver.

Em uma tigela, coloque as gemas, a essência e junte a mistura de leite quente. Misture até que fique homogêneo e distribua em tigelinhas de cerâmica (ramekin).

Leve para assar no forno baixo em banho-maria por aproximadamente 25 minutos ou até que fique firme.

Para caramelizar, coloque o açúcar por cima e aqueça com um maçarico. Pode-se usar também a salamandra do forno.

Se você preferir, ainda pode fazer um caramelo fora, espalhar numa superfície lisa e fria para que fique duro e, em seguida, quebrar e salpicar sobre o creme.