Filé de frango com molho picante de manga

Ingredientes: 

  

 Molho de manga

• 5 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol

• 2 unidade(s) Mangas médias picadas

• 2 unidade(s) Pimentas-dedo-de-moça picadas em rodelas

• 1 xícara(s) Vinagre de sidra

• 1 xícara(s) Açúcar mascavo

• 2 colher(es) de chá Sementes de coentro e cardamomo trituradas

• Sal a gosto

 Filé de frango

• 4 unidade(s) Filés de frango médios

• 2 colher(es) de sopa Azeite de Oliva 

• Sal a gosto

Modo de preparo:

Molho de manga: coloque em uma panela o azeite de oliva, as mangas, as pimentas e o vinagre. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até as mangas ficarem macias. Adicione o açúcar e o sal. Abaixe o fogo e, ao formar uma pasta consistente, incorpore as sementes de coentro e de cardamomo. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.
Filé de frango: tempere os filés de frango com sal e grelhe-os em uma frigideira com o azeite de oliva bem quente. Ao dourar dos dois lados, retire do fogo e arrume os filés em uma assadeira refratária (sem sobrepô-los). Espalhe o molho de manga ainda quente e cubra a assadeira com filme plástico. Deixe tomar gosto na geladeira de um dia para o outro.
Montagem: corte o peito de frango em tiras, arrume nos pratos e disponha um pouco do molho de manga. Decore com lâminas bem finas de manga assadas e pimenta-dedo-de-moça.