Croquete de Calabresa

Ingredientes

Para a massa:

1 kg mandioca cozida
75 g farinha de trigo
200 g queijo parmesão ralado
quanto baste de sal

Para o recheio:

250 g linguiça calabresa
20 g alho
20 g cebola
30 ml azeite
125 g queijo gruyère

Modo de Preparo

Passar a mandioca cozida ainda quente por uma peneira e misturar todos os outros ingredientes ate dar liga na massa e reservar.
Puxar a cebola e o alho no azeite e adicionar a calabresa moída (ou picada finamente) e cortar o queijo em tiras de 3 g.
Fazer croquetes de 30 g de massa com 5 g de recheio e 1 tira de queijo. Empanar em ovo e farinha de rosca e fritar em óleo bem quente.

Fonte
chef João Belini, do Boteco São Bento