1,5 kg de abobrinha italiana cortada em rodelas chanfradas com 1cm de espessura
150 g de pimentão vermelho em cubos
150 g de pimentão amarelo em cubos
150 g de pimentão verde em cubos
750 g de tomates-cereja inteiros
Para o refogado:
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 e 1/2 colheres (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manjericão roxo picado grosseiramente
1/2 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de ciboulette picada
1/2 xícara (chá) de rama de erva-doce picada grosseiramente
Para a finalização:
1 e 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separado, borrifando apenas um pouco de óleo na chapa quente antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte:
tomates-cereja, pimentões e abobrinha. Reserve.
Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o sal, o manjericão,a salsinha, a ciboulette e a erva-doce. Refoque bem rapidamente e, em seguida, acrescente o pimentão e a abobrinha já grelhados e refogue mais um pouco. Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente.
Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta-do-reino.
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