40 unidade(s) de tomates-cereja maduros
4 dente(s) de alho
1 1/2 xícara(s) de chá de azeite extravirgem
1/2 xícara(s) de chá de folhas de manjericão fresco
3 colher(es) de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
1/2 maço(s) de alface roxa crespa
1/2 maço(s) de alface americana
1/2 maço(s) de alface romana
1/2 maço(s) de rúcula ou agrião precoce
1 cabeça(s) de endívia
250 grama(s) de queijo de cabra temperado em conserva de azeite (ou um queijo fresco de sua preferência)
Presunto de Parma (ou outro presunto cru de sua preferência) a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de preparo
Prepare a mistura de tomates:
Pique os tomates e coloque em um recipiente. Adicione os dentes de alho descascados e cortados ao meio. Tempere com sal, pimenta-do-reino, 1/2 xícara de chá de azeite e as folhas de manjericão. Misture delicadamente e reserve na geladeira por 24 horas, para os tomates aromatizarem.
Prepare o molho:
Em uma tigela, coloque o vinagre. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o azeite restante e misture bem com um garfo. Reserve.
Prepare o presunto:
Em uma frigideira, frite as fatias de presunto, virando-as para dourarem dos dois lados. Deixe-as secar sobre papel absorvente até a montagem da salada.
Monte a salada:
Em um prato, coloque folhas de alface roxa. Intercale com a alface romana, a alface americana e a rúcula. Corte as endívias ao meio e disponha na salada. Retire o alho da mistura de tomates, descarte-o e adicione o restante à salada. Junte o queijo de cabra e o presunto. Sirva acompanhada do molho de vinagre.
Dica - Tempere a salada apenas na hora de servir, para o molho não cozinhar as folhas.
Pique os tomates e coloque em um recipiente. Adicione os dentes de alho descascados e cortados ao meio. Tempere com sal, pimenta-do-reino, 1/2 xícara de chá de azeite e as folhas de manjericão. Misture delicadamente e reserve na geladeira por 24 horas, para os tomates aromatizarem.
Prepare o molho:
Em uma tigela, coloque o vinagre. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o azeite restante e misture bem com um garfo. Reserve.
Prepare o presunto:
Em uma frigideira, frite as fatias de presunto, virando-as para dourarem dos dois lados. Deixe-as secar sobre papel absorvente até a montagem da salada.
Monte a salada:
Em um prato, coloque folhas de alface roxa. Intercale com a alface romana, a alface americana e a rúcula. Corte as endívias ao meio e disponha na salada. Retire o alho da mistura de tomates, descarte-o e adicione o restante à salada. Junte o queijo de cabra e o presunto. Sirva acompanhada do molho de vinagre.
Dica - Tempere a salada apenas na hora de servir, para o molho não cozinhar as folhas.
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