Gnocchi Dourado

Ingredientes

Massa

• 1 quilo(s) de batatas
• 250 grama(s) de farinha de trigo
• 2 colher(es) de sopa rasas de sal
• 5 gemas
• noz moscada a gosto
• 180 grama(s) de parmesão
• 80 grama(s) de manteiga
• Montagem

• azeite extra virgem a gosto
• 80 grama(s) de ricota fresca
• 30 grama(s) de tomate em cubos (sem as sementes)
• 30 grama(s) de mini rúcula
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Massa

Coloque a batata em uma assadeira larga de modo que elas não fiquem amontoadas sobre uma leve camada de sal grosso e asse em forno médio até ficarem macias.
Passe as batatas na peneira ou no espremedor, formando purê. No mesmo recipiente, adicione os demais ingredientes e mexa a massa até desgrudar das mãos.
Faça um rolinho comprido e corte em pedaços pequenos. Depois, cozinhe o nhoque em água e sal.
Quando a massa subir, retire da panela, passe por um recipiente com água com gelo para parar o cozimento e escorra. Reserve.

Para montar o prato, coloque em uma frigideira bem quente, o azeite extra virgem e uma porção de nhoque. Deixe dourar os lados, tempere com sal e pimenta a gosto e, ainda na frigideira, misture a ricota e o tomate. Passe para um prato, coloque a rúcula e regue com um fio de azeite.

Repita a operação para fazer outras porções.

Receita Botega Bottagallo