Risoto de abóbora cabochá com camarões

Ingredientes

100 g de purê de abóbora*
100 g  de camarões limpos
10 g de manteiga
10 g de parmesão ralado
150 g de base do risoto*
caldo, o quanto baste

Para o purê de abóbora:
abóbora cabochá em cubos
leite, o quanto baste
sal, a gosto

Para a base do risoto:
Rende 6 porções
1 kg de arroz arbório
30 ml de azeite extra virgem
100 g de cebola bem picada
700 ml de vinho branco

Modo de preparo

O purê de abóbora:

Cozinhar a abóbora em cubos na água. Quando estiver macia, tirar do fogo, escorrer a água e amassar com um pouco de leite até virar um purê. Acrescentar uma pitada de sal.

A base do risoto:
Refogar a cebola no azeite até ficar transparente. Adicionar o arroz, refogar mais e, em seguida, adicionar o vinho e deixar secar .

Finalização:
Misturar delicadamente a base do risoto com o purê de abóbora, levar ao fogo baixo e adicionar o caldo, aos poucos, até que o arroz esteja cozido no ponto desejado. Só então acrescentar os camarões limpos, que ficarão cozidos em +/- 3 minutos.
Mantecar e servir polvilhado com parmesão ralado.