8 colheres (chá) de azeite extravirgem
5 colheres (chá) de Vinagre
2 colheres (chá) de salsa picada bem fininha
12 ovos de codorna
1 cebola grande em cubinhos
1 tomate grande em cubinhos sem semente
1 alface vermelho
Pimenta calabresa e sal
Modo de preparo:
Faça um vinagrete com tomate, cebola, sal, azeite e pimenta.Cozinhe os ovos, descasque-os e corte-os ao meio. Misture os ovos ao vinagrete enquanto ainda estiverem mornos. Deixe marinando por 30 minutos. Lave as folhas do alface vermelho, seque-as e disponha algumas delas em dois pratos de modo que forme uma concha. Adicione os ovos e o vinagrete.
Receita do chef Aléssio Battilani, do Citron Gastronomia
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