Barreado

Ingredientes

• 1,2 quilo(s) de músculo bovino em cubos
• 2 tomates
• 2 cebolas médias
• 2 litro(s) de água
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Cominho a gosto
• 1 quilo(s) de farinha de mandioca fina
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 dúzia(s) de banana-da-terra
• Manteiga para dourar a banana

Modo de Preparo

Doure ligeiramente os cubos de músculo. Processe (num processador) ou liquidifique os tomates e as cebolas. Junte tudo numa panela de barro, cubra com a água, adicione o alho, as folhas de louro e o cominho a gosto (o chef recomenda uma pitada ou 1/2 colher de café).
Feche a panela e vedando com uma massa feita com farinha de mandioca e água (400 gramas de farinha e 150 ml de água são uma quantidade aproximada). 
Deixe cozinhar por 24 horas em fogo baixo ou até que a carne se desfie completamente. Ajuste o sal e sirva com a farinha de mandioca e a banana-da-terra dourada na manteiga.