Torta de Legumes e Espinafre com Queijos

Ingredientes

Massa

• 1 e 1/3 xícara(s) de chá de farinha de trigo branca
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo integral
• 2 colher(es) de sopa de linhaça moída
• 1/2 colher(es) de chá de sal marinho
• 1/4 xícara(s) de chá de manteiga sem sal
• Água o quanto baste para dar liga a massa
• Recheio

• 1 xícara(s) de chá de alho-poró
• 1 fio de óleo de girassol
• 1 xícara(s) de chá de brócolis
• 1 xícara(s) de chá de cenoura palito
• 1 xícara(s) de chá de couve-flor
• 1 xícara(s) de chá de ervilha torta
• 1 xícara(s) de chá de cebolinha
• 4 xícara(s) de chá de folhas de espinafre
• 1/2 colher(es) de chá de sal marinho
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• Creme

• 1/4 xícara(s) de chá de queijo prato ralado
• 2 xícara(s) de chá de ricota
• 2 ovos caipiras
• 1 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
• 1 colher(es) de chá de sal marinho
• 2 colher(es) de sopa de erva picada à escolha (cheiro verde)
• 1 pitada generosa de pimenta rosa

Modo de preparo

Massa

Faça a massa misturando primeiramente todos os ingredientes secos. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos.
Junte a água aos poucos o quanto baste até dar a liga e desgrudar das mãos. Abra a massa em uma superfície lisa e forre a forma de fundo removível. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira leve o alho poró com um fio de óleo para saltear. Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor, a ervilha torta e cebolinha e cozinhe todos por dois minutos.
Junte as folhas de espinafre e o sal marinho. Misture para que as folhas cozinhem por igual. Coloque a farinha de trigo e cozinhe mais um minuto. Deixe esfriar.

Creme

Em uma bacia misture os queijos com os ovos e o creme de leite. Tempere com o sal, a erva picada e a pimenta rosa e separe.

Colque o recheio sobre a massa na forma, cubra com o creme e leve ao forno para assar até dourar a superfície.

Receita do Moinho de Pedra Restaurante