terça-feira, 15 de abril de 2014

Caldinho de Feijão com Crocante de Parma

Ingredientes
Crocante de Parma200 g de presunto de Parma fatiado.
Caldinho de feijão
300 g de feijão-carioca;
100 g de linguiça de lombo defumada, cortada em fatias;
Azeite;
2 dentes de alho picados finamente;
1 cebola picada;
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada miudinho;
1 talo de erva-doce picado finamente;
1 talo de salsão picado finamente;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer

Crocante de parma
Coloque as fatias de presunto em uma assadeira e leve ao forno a 160°c, até que fiquem sequinhas e crocantes. Triture as fatias com as mãos.

Caldinho

Coloque o feijão, a linguiça e o alho numa panela de pressão, cubra com água (quatro dedos acima do feijão) e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que os grãos fiquem bem macios.
Bata o feijão no processador, juntamente com o caldo e a linguiça, até ficar bem liso.
Refogue todos os outros ingredientes no azeite, adicione o caldo batido e acerte o sal e a pimenta. Deixe apurando por pelo menos 15 minutos, tomando cuidado para não deixar queimar no fundo.
Sirva o caldinho em copinhos, com o crocante de Parma por cima.


Receita de Paula Labaki

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