Sopa de ervilha fresca com hortelã

Ingredientes

650 g de ervilha  congelada para a sopa
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada para decorar
6 galhos de hortelã para a sopa
1 galho de hortelã picada para decorar
1,8 kg de caldo de galinha
1 1/2 colh (chá) de sal
1/4 colh (chá) de pimenta
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colh (chá) de açúcar

Modo de preparo

Numa panela, ponha o caldo com os galhos de hortelã, a ervilha, o sal, a pimenta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos até as ervilhas ficarem macias. 

Descarte os galhos de hortelã e bata no liqüidificador. 

Peneire e junte o creme de leite e o açúcar.

À parte, cozinhe as ervilhas para decoração da sopa:

Coloque a água para ferver, acrescente um pouco de sal, adicione as ervilhas e deixe cozinhar  por aproximadamente 7 minutos. 

Em seguida escorra, passe por uma água com gelo, escorra novamente e reserve.

Montagem e finalização:
Na hora de servir, esquente a sopa, desligue o fogo e misture a hortelã picada. Coloque nas tigelas e acrescente uma colher de sopa da ervilha reservada em cada uma.