Francesinha

Ingredientes:

Sanduiche
1 fatia de presunto de boa qualidade
1 lingüiça (a de sua preferência), feita na chapa ou frigideira e cortada no sentido do comprimento
1 fatia de mortadela
1 bife fino feito na chapa (ou frigideira)
3 fatias de queijo (meia cura ou mozzarela)
2 fatias de pão de forma cortado na hora com cerca de 3 cm de altura cada
1 ovo frito (com gema mole)
Molho à gosto (receita abaixo)

Molho


3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
150 gramas de fraldinha cortada em cubos médios
1 folhas de louro
piri-piri q.b. (caso não tenha, troque pela pimenta de sua preferência)
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cálice de vinho do porto de vinho do Porto
sal a gosto
500 ml de cerveja pilsen.

Modo de preparo:
A essência consiste em fazer um refogado de carne.Em uma panela, frite a cebola, o alho o louro e a carne no azeite. Deixe refogar, em fofo baixo. Acrescente o vinho do porto e o extrato de tomate e mexa até apurar. unta-se o azeite, alho, louro e a carne.Deixe refogar lentamente. Verta a cerveja. Acerte o sal e a pimenta.
O preparado deverá ferver muito lentamente durante uma hora e meia até  ficar no ponto, até que se reduza e fique mais grosso.
Colocar uma fatia de pão de forma com presunto, a mortadela, a lingüiça e o bife e levar para grelhar em uma chapa ou frigideira até ficar dourado (vire para que os dois lados obtenham crocância). Retire, coloque em um refratário, cubra com o queijo e coloque no forno para derreter. Retire, coloque em um prato, ponha o ovo sobre o sanduíche e regue com a quantidade de molho da sua preferência.