Caldeirada de Salmão e Arroz de Coco com Farofa de Brócolis

Ingredientes:

Caldo de peixe
500 grama(s) de aparas de peixe
1 talo(s) de salsão
2 cenouras pequenas
1 cebola média
1 talo(s) de alho-poró
1 litro(s) de água
Farofa de brócolis
200 grama(s) de brócolis japonês pré-cozido (cerca de 8 brócolis)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz de coco
2 xícara(s) de chá de arroz agulhinha cozido
100 mililitro (ml) de leite de coco
4 lâminas de coco fresco para decorar
Ruile
200 grama(s) de purê de batata
2 fatia(s) de pão de forma sem casca
4 dente(s) de alho
200 mililitro (ml) de caldo de peixe
40 mililitro (ml) de azeite de dendê
Caldeirada e finalização
400 grama(s) de filé de salmão cortados em cubos grandes
2 ramo(s) de cebolinha
2 talo(s) de coentro
2 tomates sem pele fatiados
1 cebola pequena fatiada
1 pimentão sem pele e sem semente fatiado

 Modo de preparo:

Caldo de peixe
Leve todos os ingredientes em uma panela grande e funda e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos. Passe o molho na peneira e resfrie rapidamente, em um recipiente com gelo. Reserve.
Farofa de brócolis Leve os brócolis ao liquidificador na função pulsar até granular. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 2 minutos a 100 °C. Por último, acrescente o sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Arroz de coco Misture o arroz cozido e o leite de coco e leve ao fogo médio para aquecer. Retire e decore com as lâminas de coco previamente aquecidas na água fervente por 10 segundos.
Ruile Misture todos os ingredientes em uma tigela e processe-os até obter uma pasta homogênea. Reserve.
Caldeirada e finalização Em uma panela, acrescente o caldo de peixe e o ruile. Deixe engrossar em fogo médio e acrescente o salmão em cubos pré-grelhado e o pimentão. Quando o peixe estiver quase cozido, finalize acrescentando o tomate, a cebolinha, a cebola e o coentro.
Sirva com o arroz de coco e a farofa de brócolis.