Ingredientes
Para a massa doce (patê sablé):
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar refinado
1 ovo
25 g de amêndoas em pó
Para o recheio:
20 g de glucose de milho
140 ml de creme de leite fresco
150 g de chocolate meio amargo
150 g chocolate ao leite
70 g de manteiga
Para a finalização:
calda de chocolate
amêndoas em lascas
confeitos de chocolate amargo
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar refinado
1 ovo
25 g de amêndoas em pó
Para o recheio:
20 g de glucose de milho
140 ml de creme de leite fresco
150 g de chocolate meio amargo
150 g chocolate ao leite
70 g de manteiga
Para a finalização:
calda de chocolate
amêndoas em lascas
confeitos de chocolate amargo
Modo de preparo
A massa doce:
Faça um buraco no centro da farinha, coloque a manteiga em temperatura ambiente e misture até conseguir uma massa tipo areia. Junte o açúcar, o ovo, o pó de amêndoas e trabalhe a massa para obter um composto liso e homogêneo. Deixe descansar na geladeira por cerca de 40 minutos ou até que a massa fique fria para abrir com mais facilidade. Abra a massa e molde em forminhas redondas. Asse em forno préaquecido a 150°C por cerca de 10 minutos ou até a massa começar a dourar levemente.
O creme de chocolate:
Numa panela, coloque a glucose e o creme de leite e leve para ferver. Fora do fogo, junte os chocolates bem picados e misture com uma espátula até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente a manteiga cortada em pedaços pequenos, à temperatura ambiente e misture delicadamente até o creme ficar liso e brilhante.
Montagem e finalização:Recheie as forminhas assadas com o creme ainda quente.
Para servir, risque um prato com um pouco de calda de chocolate, disponha uma tartallete de um dos lados e salpique lascas de amêndoas e confeitos de chocolate. Sirva quente, enquanto o creme mantém a textura macia e cremosa.
Faça um buraco no centro da farinha, coloque a manteiga em temperatura ambiente e misture até conseguir uma massa tipo areia. Junte o açúcar, o ovo, o pó de amêndoas e trabalhe a massa para obter um composto liso e homogêneo. Deixe descansar na geladeira por cerca de 40 minutos ou até que a massa fique fria para abrir com mais facilidade. Abra a massa e molde em forminhas redondas. Asse em forno préaquecido a 150°C por cerca de 10 minutos ou até a massa começar a dourar levemente.
O creme de chocolate:
Numa panela, coloque a glucose e o creme de leite e leve para ferver. Fora do fogo, junte os chocolates bem picados e misture com uma espátula até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente a manteiga cortada em pedaços pequenos, à temperatura ambiente e misture delicadamente até o creme ficar liso e brilhante.
Montagem e finalização:Recheie as forminhas assadas com o creme ainda quente.
Para servir, risque um prato com um pouco de calda de chocolate, disponha uma tartallete de um dos lados e salpique lascas de amêndoas e confeitos de chocolate. Sirva quente, enquanto o creme mantém a textura macia e cremosa.
Nenhum comentário:
Postar um comentário