Arroz de Braga

Ingredientes

1 1/2 Kg de frago cortado em pedaços
4 xícaras (chá) de arroz
3 tomates sem peles, sem  sementes e picados (ou 1 lata de tomate italiano, com seu caldo)
2 cebolas bem picadas
1 dente de alho picado
100g de bacon cortado em tiras de perto de um centímetro
300g de lingüiça potuguesa cortada  em rodelas
150g de paio cortado em rodelas

300g de costelinha suína em pedaços
3 colheres de sopa de óleo de girassol
100 gramas de ervilhas frescas (congeladas)
1 folha de de louro
1 repolho branco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, á gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Esquente o óleo numa panela e doure o bacon. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue os pedaços de frango, até dourar bem. Depois a costelinha.
Coloque o paio e a lingüiça calabresa. Cozinhe até  ficar bem douradas. Retire e reserve.
Coloque a cebola e o alho na panela e cozinhe por alguns instantes. Junte o arroz e refogue durante uns três ou quatro minutos, mexendo constantemente.
adicione os tomates, as ervilhas e a folha de louro. Retorne à panela os pedaços de frango, o bacon o paio e a calabresa. Cubra com água fervente ou caldo de frango. Tempere com sal e pimenta do reino.
Cozinhe por 30 minutos. Rasgue as folhas de repolho branco com a mão e coloque na panela. Misture tudo muito bem e cozinhe durante mais uns 20 minutos. Adicione mais água, se for preciso. Retifique temperos