Baby de Atum ao Molho Cremoso de Alcaparras com Arroz de Açafrão

Ingredientes

1 kg de baby atum

120 g de manteiga

60 ml de creme de leite

60 g de alcaparras

50 ml de azeite de oliva

30 g de açafrão em pó

20 g de cebola picada

3 limões

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz normalmente. Ao final, acrescente a cebola, o creme de leite e o açafrão e mexa até que ele fique cremoso.

Para o molho, coloque as alcaparras triturada com a faca e o suco dos limões. Acrescente a manteiga e misture até obter uma consistência homogênea e reserve.

Corte o peixe em medalhões grossos e tempere a gosto com sal e pimenta. Em uma frigideira pré-aquecida acrescente o azeite de oliva e disponha os medalhões, selando a carne 2 minutos de cada lado (a carne ficará mal passada). Em um prato, coloque o arroz e os medalhões de peixe. Para finalizar, acrescente o molho ao peixe e sirva em seguida.

Receita preparada pelo chef Marcelo Pinheiro, que comanda o restaurante Tarsila