Mac & Cheese

Ingredientes

230 g de macarrão tipo orecchiette
30 g de bacon
40 g de ervilha
queijo parmesão a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de molho branco (*)

Para o molho branco:
1 litro de leite
50 g de farinha de trigo
50 g de manteiga
sal e noz-moscada a gosto
5 g de pimenta-do-reino em grãos
250 g de cebola
4 cravos-da-índia
1 folha de louro

Modo de preparo

O molho branco:
Em uma panela adicionar o leite, a cebola, o cravo, louro, a pimenta e levar ao fogo baixo por 15 minutos, para liberar os sabores e depois coar.
Em outra panela, adicionar a manteiga e a farinha.
Em fogo baixo, mexer com um fuet até que a manteiga e a farinha formem um creme homogêneo. Aos poucos, adicionar o leite e, mexendo sempre, manter em fogo baixo por 30 minutos.
Finalizar com sal e a noz-moscada.
Cozinhar a massa em água salgada fervente pot 7 minutos. Escorrer e reservar.
Em uma frigideira, dourar o bacon, adicionar a ervilha e o molho branco. Acertar sal e pimenta, se necessário.
Juntar a massa al dente, misturar delicadamente e dispor em uma travessa.
Cobrir com parmesão e levar ao forno bem quente até gratinar o queijo. Servir imediatamente.