Capelle de bacalhau e rúcula

Ingredientes

1,2 kg de capelle de bacalhau e rúcula (massa artesanal recheada com bacalhau e rúcula)
Para o molho:
1 cebola, picada grosso
parte verde de 1/2 alho-poró, picada
1 folha de louro
2 galhos de tomilho
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de vermute branco seco
1 galho de salsão branco, limpo e picado
2 xícaras (chá) de caldo de peixe
800 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca
2 g açafrão

Modo de preparo

O molho:
Numa panela, ponha o vinho, o vermute, a folha de louro, os galhos de tomilho, o salsão, o alho-poró, a cebola e deixe reduzir á metade. Junte o caldo de peixe e deixe ferver 5 minutos. 3. Adicione o creme de leite e deixe ferver até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca e passe pela peneira.
Montagem e finalização:
Cozinhe a massa em água fervente e salgada.
Aqueça o molho e, só então, adicione o açafrão.
Escorra a massa, misture com o molho e sirva em seguida.
Se gostar, decore com salsinha picada.