Bolinho de queijos ao sugo (Pallotte)

Ingredientes

Massa
500 gramas de ricota de ovelha ou tradicional
300 gramas de queijo pecorino ralado
200 gramas de farinha de rosca
3 ovos
Farinha de rosca para empanar
Óleo de amendoim para fritar (pode ser substituído por óleo de milho ou de soja)
Molho
1 kg de tomate sem pele
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Pimenta-calabresa seca a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Misture a ricota com o queijo pecorino, metade da farinha de rosca e um ovo. Modele a massa obtida no formato de bolinhas. Bata os dois ovos restantes em outra vasilha. Empane os bolinhos, passando-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Guarde os bolinhos em recipiente fechado na geladeira por ao menos 30 minutos. Frite os bolinhos em óleo quente e abundante, até que fiquem dourados.
Refogue o alho no azeite, junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar durante 10 minutos em fogo médio. Sirva as bolinhas de queijo mergulhadas no molho quente.

Receita da Vinheria Percussi