A Enogastronomia (Harmonização de Vinhos e Comidas) Carnes Brancas e Carnes Vermelhas

Carnes Brancas:

Grelhados ou em molho leve
Espumante brut
Branco seco de boa estrutura, jovem ou maduro
Tinto jovem ou de médio corpo

Grelhados em molho forte
Tinto maduro de médio corpo a robusto

Caças de pena, pato, Coq au Vin
Tinto maduro de médio corpo a robusto

Peru
Tinto leve ou de médio corpo
Branco seco de boa estrutura

Foie Gras
Branco doce de alto nível(Sauternes, Tokay, etc.)
Fortificado doce (Porto Vintage, LBV, Colheita, etc.)
Espumante de qualidade (Champagne Milesimé, Espumante Tradicional, etc.)

Carnes Vermelhas:

Grelhados ou em molho leve
Espumante brut
Tinto jovem leve ou de médio corpo

Em molho forte
Tinto maduro de médio corpo a robusto

Caças de pelo

Tinto maduro robusto