Hambúrguer de Natal

Ingredientes

Para o hambúrguer:
900 g de carne de peru
40 g de nozes picadas
10 g de alecrim natural picado
20 g de tomilho natural picado
20 g de azeite extra-virgem
50 ml de espumante Brut
sal a gosto
55 g de queijo brie fatiado
20 g de geleia de cachaça e cupuaçu (opcional)

Para a salada:
mix de folhas: 2 folhas de alface roxa, 2 folhas de alface crespa, 2 folhas de alface lisa e 6 folhas de rúcula sem o cabo
100 g de mini-shiitake
50 g de azeitona chilena
20 g de azeite para refogar os mini-shiitakes e azeitonas
5 g de erva-doce
20 g de azeite para regar as folhas
50 g de queijo brie em fatias para grelhar
20 g de nozes picadas
20 g de mel
se quiser ,para decorar a salada: fios de ovos, nozes e cerejas

Modo de Preparo

Hambúrguer
Picar a carne de peru na ponta da faca e reservar.
Misturar à carne picada as nozes, o alecrim, o tomilho, o azeite e o espumante.
Fazer hambúrgueres de 150 g e reservar na geladeira. A massa de hambúrguer fica macia e eles podem ser moldados na mão ou com o auxílio de um aro vazado. O hambúrguer de peru, assim como o de frango, só ganha consistência ao ser colocado na chapa ou grelha quente.
Colocar uma frigideira ou grelha para aquecer com um pouco de azeite, deixar ficar bem quente e colocar o hambúrguer de peru.
Deixar dourar de um lado (3 a 5 minutos), virar e deixar por mais 3 a 5 minutos do outro lado. Colocar o sal dos dois lados do hambúrguer.
Colocar as fatias de queijo brie sobre os hambúrgueres e abafar com uma tampa por alguns segundos.
Assim que o queijo brie derreter, colocar a geleia de cachaça e cupuaçu.
Salada
Lavar, esterilizar e secar as folhas e dispor sobre um prato grande.
Levar o mini-shiitake e as azeitonas a uma frigideira com o azeite e a erva-doce. Refogar rapidamente.
Pegar as fatias de queijo brie e grelhar rapidamente (ele derrete muito rápido).
Sobre a salada, colocar delicadamente o refogado de azeitonas e mini-shiitake, as fatias de queijo brie, as nozes, o mel, o azeite e uma pitada de sal.
Para decorar, use fios de ovos, nozes e cerejas.