Ingredientes
Para os rolinhos:
2 colh (sopa) de óleo de gergelim
2 colh (sopa) de óleo vegetal
1 cenoura média
1 abobrinha bem verde, pequena e com a casca
200 g de cogumelos shiitake
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 colh (chá) de gengibre fresco ralado
1 colh (sopa) de molho de ostra
1/4 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 colh (chá) de açúcar mascavo
4 colh (sopa) de cebolinha picada
sal
12 folhas de massa para rolinho primavera
óleo vegetal para fritarPara o molho agridoce:
4 colh (sopa) de catchup
2 colh (sopa) de vinagre de arroz
1 colh (sopa) de açúcar
1 colh (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água
sal
2 colh (sopa) de óleo de gergelim
2 colh (sopa) de óleo vegetal
1 cenoura média
1 abobrinha bem verde, pequena e com a casca
200 g de cogumelos shiitake
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 colh (chá) de gengibre fresco ralado
1 colh (sopa) de molho de ostra
1/4 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 colh (chá) de açúcar mascavo
4 colh (sopa) de cebolinha picada
sal
12 folhas de massa para rolinho primavera
óleo vegetal para fritarPara o molho agridoce:
4 colh (sopa) de catchup
2 colh (sopa) de vinagre de arroz
1 colh (sopa) de açúcar
1 colh (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água
sal
Modo de preparo
Os rolinhos:
Corte a cenoura, a abobrinha, os cogumelos, o pimentão e a cebola em tirinhas bem finas e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça os óleos de gergelim e vegetal. Junte as tirinhas dos legumes, o alho e o gengibre. Misture e, mexendo de vez em quando, deixe no fogo até que os legumes estejam cozidos mas ainda ligeiramente crocantes. Se estiverem grudando muito à panela, junte um pouco de água.
Junte os molhos de ostra e de soja, o açúcar mascavo e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal, junte a cebolinha, misture e retire do fogo. Deixe esfriar.
Prepare os rolinhos, enrolando cada um deles como um charuto: coloque uma folha de rolinho virada com uma das pontas para você. Próximo à ponta, espalhe 1 colher de sopa cheia de recheio.
Dobre a ponta da massa em direção ao centro, cobrindo o recheio. A seguir, para fechar dos lados, dobre as 2 laterais em direção ao centro. Enrole pressionando para evitar espaços vazios. Cole a ponta final com um pouco de água (ou água misturada com amido de milho ou clara de ovo) para que não abram na hora de fritar.
Frite os rolinhos em óleo quente abundante, até que estejam dourados e escorra sobre papel absorvente. O molho:Coloque todos os ingrediente em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Sirva os rolinhos acompanhados do molho agridoce.
Corte a cenoura, a abobrinha, os cogumelos, o pimentão e a cebola em tirinhas bem finas e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça os óleos de gergelim e vegetal. Junte as tirinhas dos legumes, o alho e o gengibre. Misture e, mexendo de vez em quando, deixe no fogo até que os legumes estejam cozidos mas ainda ligeiramente crocantes. Se estiverem grudando muito à panela, junte um pouco de água.
Junte os molhos de ostra e de soja, o açúcar mascavo e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal, junte a cebolinha, misture e retire do fogo. Deixe esfriar.
Prepare os rolinhos, enrolando cada um deles como um charuto: coloque uma folha de rolinho virada com uma das pontas para você. Próximo à ponta, espalhe 1 colher de sopa cheia de recheio.
Dobre a ponta da massa em direção ao centro, cobrindo o recheio. A seguir, para fechar dos lados, dobre as 2 laterais em direção ao centro. Enrole pressionando para evitar espaços vazios. Cole a ponta final com um pouco de água (ou água misturada com amido de milho ou clara de ovo) para que não abram na hora de fritar.
Frite os rolinhos em óleo quente abundante, até que estejam dourados e escorra sobre papel absorvente. O molho:Coloque todos os ingrediente em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Sirva os rolinhos acompanhados do molho agridoce.
Dica
Se não encontrar massa para rolinho primavera, utilize massa para pastel, recheando e dobrando como um pastel comum. Frite e sirva com o mesmo molho agridoce.
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