Panini de Carpaccio

Ingredientes

1 unidade de pão ciabatta (1 unidade)
15 g de cream cheese
7 fatias de carpaccio de filet mignon
10 folhas  de folhas interia de rúcula
3 g de molho para salada
Salsa crespa para decoração

Batata palito para acompanhar

Modo de preparo

Cortar o pão ao meio, no sentido do comprimento. Passar o cream cheese nas duas metades.
Grelhar o carpaccio e dispor as fatias sobre uma das metades do pão, de forma que cubram por completo sem que ultrapassem as bordas.  Acrescentar as folhas de rúcula arrumadas sem que ultrapassem as bordas. Sobre as folhas adicionar o molho de salada. Fechar o sanduíche com a outra metade do pão e cortar em dois grandes pedaços. Decorar com salsa crespa.
Servir com uma porção de batata palito

Fonte
chef Salvatore Loi - Restaurante Fasano, São Paulo