Salada de Melancia com Molho de Hortelã e Nozes

Ingredientes

Molho de nozes

• 2 colher(es) de sopa de nozes
• 1/2 xícara(s) de chá de azeite
• 2 colher(es) de chá de hortelã picada
• sal a gosto
• Queijo minas temperado

• 150 grama(s) de queijo minas, cortado em cubos
• 1/4 colher(es) de chá de pimenta-dedo-de-moça picada
• 1 colher(es) de sopa de salsinha picada
• 1 colher(es) de sopa de azeite
• Salada

• 300 grama(s) de rúcula sem talos
• 800 grama(s) de melancia cortadas em cubos
• 100 grama(s) de cebola roxa, cortada em meia-lua fina
• 100 grama(s) de azeitona preta, cortada ao meio

Modo de preparo

Molho de nozes

Aqueça bem as nozes na frigideira, mas sem óleo, até tostarem. Coloque as nozes e o azeite no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Retire do liquidificador. Adicione a hortelã e o sal a gosto, mexa bem e reserve (não bata a hortelã no liquidificador para não ficar escura).

Queijo minas temperado

Junte todos os ingredientes do tempero e misture ao queijo e reserve.

Salada

Faça camadas de rúcula, melancia, queijo temperado, cebola roxa e azeitona. Regue com o molho e sirva.

Receita da rede de restaurantes Viena