Arroz de Carreteiro

Ingredientes

• 150 grama(s) de charque
• 150 grama(s) de aparas de carne (fraldinha, maminha, alcatra, picanha) cortadas em tiras bem finas
• 4 colher(es) de sopa de óleo de milho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dente(s) de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 350 grama(s) de arroz cateto branco
• 700 (ml) de caldo de carne
• 4 colher(es) de sopa de salsinha picada
• 2 colher(es) de sopa de cebolinha picada
• 6 ovos cozidos
• 3 linguiças de porco artesanais

Modo de preparo

Dessalgue e cozinhe o charque. Em uma panela de fundo grosso, salteie as aparas de carne no óleo até ficarem douradas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Junte o charque cozido e desfiado, o alho e a cebola. Refogue um pouco mais e acrescente o arroz. Cubra com o caldo de carne, acerte o sal e cozinhe, com a panela tampada, até o arroz ficar macio (cerca de 20 minutos). Adicione a salsinha e a cebolinha e polvilhe com os ovos cozidos, amassados. Sirva com a linguiça grelhada à parte.

Receita da chef Ana Luiza Trajano