Creme de Mandioquinha com Rabada Desfiada

Ingredientes

• 600 grama(s) de mandioquinha
• 1/2 cebola picada
• 5 dente(s) de alho picados
• 1 litro(s) caldo de galinha
• 150 grama(s) de manteiga
• 250 mililitro (ml) de creme de leite fresco
• 1 quilo(s) de rabo bovino
• 1 talo(s) de salsão cortado em fatias
• 1/2 talo(s) alho poró fatiado
• 1 cebola média cortada em 4 partes
• 1 litro(s) de caldo de carne
• salsa para decorar
• sal a gosto
• 1 cenoura

Modo de preparo

Refogue bem os legumes: cebola, cenoura, salsão e alho poró. Junte rabada, o caldo de carne e deixe cozinhar até a carne ficar macia e no ponto de desfiar. Reserve

Em outra panela, aqueça a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, junte a mandioquinha em pedaços e refogue bem.

Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia, quase desmanchando.

Junte o creme de leite. Quando ferver, bata no liquidificador e se for necessário, adicione mais caldo de galinha. Ajuste o sal se for preciso.
Sirva o creme em uma tigela e espalhe sobre ele a rabada desfiada e decore com a salsa picada.

Receita do Blú Bistrô