Coxinha de Mandioca com Costelinha Suína

Ingredientes

Massa

• 1 e 1/2 quilo(s) de mandioca cozida
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara(s) de chá de manteiga
• 1 e 1/2 quilo(s) de linguiça calabresa moída
• pimenta calabresa a gosto
• 2 colher(es) de sopa de caldo de galinha em pó
• 2 litro(s) de água
• 1 litro(s) de leite
• 1 xícara(s) de chá de azeite
• 2 quilo(s) de farinha de trigo
• 
  
• Recheio

• 6 quilo(s) de costelinha suína dessalgada
• Azeite a gosto
• Salvia e cebolinha a gosto
• 1 talo de salsão costado em fatias
• 4 colher(es) de sopa de alho torrado
• leite para empanar
• farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Massa

Amasse a mandioca cozida e junte o creme de leite, a manteiga, a linguiça calabresa moída, a pimenta, o caldo de galinha, a água, o leite, o azeite e a farinha de trigo. Passe por um moedor ou um processador de alimentos até que a massa fique lisa, sem grumos. 

Cozinhe essa massa até desprender do fundo da panela e chegar a um ponto de enrolar. Reserve.
Recheio

Cozinhe durante uma hora na pressão. Separe os ossos e desfie a carne.
Refogue a costelinha no azeite com salsão, sálvia, cebolinha e alho torrado. Recheie a massa reservada com a carne refogada dando o formato de coxinha. Passe no leite e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Receita do Bar do Justo