Risoto de cachaça com carne seca, banana da terra

Ingredientes

75 gramas de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de melado

4 bananas (da terra) maduras, mas firmes, em rodelas de 1 cm de espessura

400 gramas de carne seca cozida e desfiada

1 xícara (chá) de cachaça Cambraia envelhecida 1 ano

1 cebola média picada

2 xícaras (chá) de arroz italiano para risoto– arbório ou carnaroli

6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente, aproximadamente (pode ser o pronto)

200 gramas de couve cortada em tirinhas

200 gramas de queijo meia cura ralado grosso

Sal

Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça ¼ da manteiga, junte o melado, acrescente a

banana e deixe dourar bem de todos os lados. Reserve. Na mesma panela,

aqueça mais 1/4 da manteiga, junte a carne, espere aquecer, acrescente ¼

da cachaça, espere ferver, transfira para uma tigela e reserve. Coloque mais

¼ da manteiga na panela, doure a cebola, junte o arroz, misture e deixe no

fogo por 1 minuto. Acrescente o restante da cachaça e deixe secar. Junte

um pouquinho de sal, uma concha de caldo e misture. Concha a concha e na

medida em que o líquido for absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela,

mexendo constantemente. Passados 15 minutos, junte a couve, a carne

e continue mexendo até que o arroz esteja cozido, mas “al dente”. Então

acrescente metade da banana, o restante da manteiga e o queijo. Transfira o

risoto para a travessa que irá à mesa, coloque por cima o restante da banana

e sirva.