Falafel

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão-de-bico
1 xícara (chá) de favas secas
2 pimentas vermelhas sem sementes (dedo-de-moça)
1 cebola média
2 xícaras (chá) de folhas de salsinha
2 xícaras (chá) de folhas de coentro
3 dentes de alho
1 colh (sopa) de cominho
1 colh (sopa) de pimenta síria
1 colh (sopa) de pimenta-do-reino moída
sal a gosto
4 colh (sopa) de gergelim (opcional)
1 colh (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento químico em pó
óleo suficiente para fritar por imersão

Modo de preparo

Deixar os grãos-de-bico e as favas de molho, de véspera. No dia seguinte, lavar várias vezes e escorrer. Moer ou processar juntamente com a pimenta vermelha, a cebola, a salsinha, o coentro e o alho.
Adicionar todos os outros temperos e misturar bem.
Na hora de fritar, juntar o bicarbonato e, novamente, misturar para ficar uma massa homogênea.
Fazer bolinhas, apertando-as na palma da mão, e fritar em óleo bem quente.
O falafel pode ser servido no prato ou como sanduíche acompanhado de tomate, cebola, pepino e salsinha picada, regados com o molho de tahine, além de pão árabe e conservas.