Mini quiche de alho poró e bacalhau

Ingredientes:

Massa

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

meia lata de Creme de Leite Light 

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de bacalhau desfiado (deixado de molho de véspera)

1 talo de alho-poró (apenas a parte branca)

meia lata de Creme de Leite Light 

1 stick de Caldo em Pó de Galinha

2 ovos

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Modo de preparo:

Massa

Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande. Faça uma depressão no centro e adicione a manteiga e o Creme de Leite. Com as pontas dos dedos vá trabalhando a massa até ficar homogênea, sem grudar nas mãos.

Embale em filme plástico para uso culinário e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, forre o fundo e as laterais de fôrmas individuais redondas (10 cm de diâmetro) untadas e polvilhadas, fure o fundo das massas com um garfo e leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. 

Recheio

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o bacalhau e o alho-poró por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, misture o Creme de Leite restante, o Caldo em Pó, as gemas e o queijo ralado e reserve.

Bata as claras em neve, incorpore delicadamente ao recheio e distribua entre as massas assadas. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Sirva de como entrada, acompanhada de uma salada de folhas.

Pimentões recheados com creme de bacalhau

Ingredientes:

600g de bacalhau desfiado

2 unidades de pimentão vermelho

200 ml de creme de leite fresco

150 ml de azeite

Noz moscada a gosto

Algumas folhinhas de manjericão.

 

 

Modo de preparo: 

 

Desalgar o bacalhau em água fresca durante uma noite. Cozinhar o bacalhau em água fervente no dia seguinte durante uns 10 minutos. Escorrer a água.

Esquentar a metade do azeite, acrescentar o bacalhau e, em seguida, o creme de leite fresco, formando uma pasta. Acrescentar o restante do azeite, sem que fique muito encharcado.

Cortar os pimentões vermelhos ao meio. Assá-los durante uma hora e, em seguida, colocá-los em um saco plástico até esfriarem. Retirar, então, a pele fina.

Rechear os pimentões com o creme de bacalhau. Polvilhar com noz moscada e levar ao forno durante uns 15 minutos para reaquecer.Decorar com umas folhinhas de manjericão e servir em um prato fundo, com um pouco de azeite no fundo do prato.

 

Fritada de Bacalhau

Ingredientes:

½ kg de bacalhau desfiado

1 litro de leite

½ xícara de chá de azeite

2 dentes de alho picados

2 cebolas fatiadas

2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) fatiados

3 tomates fatiados

200 grs de batata cozida picada em palito

100 grs de azeitonas pretas

Para o molho

½ litro de leite

200 ml de Leite de Coco

Cheiro verde a gosto

Sal (vai depender do sal do bacalhau) 

 

Modo de preparo: 

 

Afervente o bacalhau com água, repetindo por 3 vezes. Depois, deixe de molho em 1 litro de leite por 12 horas. Escorra o leite e desfie o bacalhau.

Em uma panela adicione o azeite e frite o alho. Em seguida, adicione a cebola, os pimentões, os tomates, a batata, as azeitonas e o bacalhau desfiado. Refogue por mais 5 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho juntando os ingredientes (citados acima) em um recipiente e despeje-o na panela com os demais ingredientes já refogados.

Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo brando sem levantar fervura. Sirva com arroz branco.

Quiche de Bacalhau

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 tabletes de margarina culinária (200 g)

1/2 colher (chá) de sal 

 

Recheio

1/2 kg de bacalhau

1 batata pequena cozida e cortada em cubos pequenos

1 cebola média picada

1 ovo

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos

1 xícara (chá) de maionese (250 g).

 

Modo de preparo:

Na véspera, coloque o bacalhau de molho em água e troque-a várias vezes. No dia seguinte, escorra, coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos). Escorra e desfie. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 

 

Massa

Em uma tigela média, misture a farinha, a margarina Becel e o sal e amasse com as pontas dos dedos até obter uma bola homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável média (24 cm de diâmetro).Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. 

 

Recheio

Em uma tigela, misture o bacalhau reservado, a batata, a cebola, o ovo, o pimentão vermelho, o pimentão verde e a maionese.

Retire a fôrma com a massa do forno e coloque o recheio. Volte ao forno por 30 minutos. Sirva quente ou fria.

Polenta com gorgonzola

Ingredientes

Para a polenta:

3 colh (sopa) de polenta instantánea
1 colh (chá) de caldo concentrado de galinha
água na quantidade indicada na embalagem da polenta
1 colh (sopa) de gorgonzola

Para o refogado:

1 colh (sopa) de manteiga
1 colh (sopa) de cebola picada
1 abobrinha ralada lado grosso do ralador
1 colher de sopa de espinafre picado
1 colh (sopa) de parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo

Preparar a polenta com caldo de galinha na proporção que a embalagem orienta. 
Refogar a abobrinha e o espinafre na manteiga e cebola. 
Misturar o gorgonzola com a polenta. Dispor a polenta em um prato, depois o refogado de espinafre e abobrinha no centro da polenta. Polvilhar o prato com queijo parmesão e gratinar.

Batata gratinada

Ingredientes:
 
6 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas meio grossas
250 g de mussarela ralada
200 g de queijo provolone ralado (misturar os dois)
1 cebola grande cortada em rodelas
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo 

Cozinhar as batatas em água com um pouco de sal, não pode ficar mole 
Molhar o fundo de um refratário com um pouco de creme de leite e espalhar a metade das batatas 
Em seguida, colocar as rodelas de cebola sobre a batata 
Colocar a metade do creme de leite e metade do requeijão cremoso 
Em seguida, adicione a metade da mistura dos queijos e orégano 
Fazer outra camada de batata e colocar primeiro os queijos, depois o creme de leite e o requeijão cremoso 
Por último, colocar orégano e levar para o forno prra gratinar

Empadinha de carne-seca com requeijão

Ingredientes para o recheio

• 1/2 kg de carne-seca
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas bem picadas
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 1 pacote (250 g) de requeijão tipo catupiri

Ingredientes para a massa

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar

Modo de preparo do recheio

Deixe a carne-seca de molho de um dia para o outro, trocando de água algumas vezes para retirar o excesso de sal. No dia seguinte, escorra e afervente. Deixe esfriar um pouco e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a carne-seca e refogue bem. Adicione o cheiro-verde, a azeitona e o requeijão, mexa bem e tire do fogo. Unte forminhas de empada, polvilhe com farinha de trigo e reserve.

Modo de preparo da massa

No liquidificador, bata os ingredientes da massa, acrescentando-os pela ordem. Adicione a farinha aos poucos e, por último, o fermento.

Montagem

Coloque em cada forminha 1 colher (sopa) da massa, 1 colher (sopa) do recheio e cubra com outra colher (sopa) de massa, tomando cuidado para não ultrapassar 3/4 da forminha. Coloque as forminhas numa assadeira grande. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar. Espere amornar e desenforme.