Nhoque da sorte

Comer nhoque no dia 29 traz prosperidade, é o que diz a tradição. Para que dê certo, embaixo do prato, coloque qualquer nota ou moeda. Separe sete nhoques e, para cada um, faça um pedido. Coma-os primeiro e depois saboreie o restante do prato.
Aproveite a ocasião para servir uma receita diferente:

Nhoque de Abóbora com Molho de Carne Seca

Ingredientes

800 g de abóbora picada
1/3 xícara de manteiga
2 gemas
2 1/2 xícara (chá) de trigo
Sal e pimenta a gosto

Molho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de queijo ralado
50 g de carne seca
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a abóbora picada, manteiga, sal e pimenta. Tampe e cozinhe até formar um purê. Retire e deixe esfriar.

Junte o queijo picado, as gemas, a farinha de trigo e misture tudo. Forme um rolo de 1,5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm. Depois, Cozinhe os nhoques.

Faça o molho numa panela. Derreta a manteiga e dore o trigo. Coloque o leite, mexendo até engrossar. Ponha o creme de leite, a carne seca, a salsa e o queijo.

Despeje o molho por cima do nhoque e sirva quente.

*Receita cedida pelo Bistrô Ouvidor Centre-Ville

Mousse cremosa de goiaba.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de goiabada cremosa
1 xícara (chá) de requeijão
Um envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida previamente)
3 claras em neve

Modo de preparo:

Bata bem no liquidificador a goiabada, o requeijão e a gelatina dissolvida. Despeje em uma tigela, acrescente as claras em neve e misture até que fique homogêneo. Coloque a sobremesa em um refratário (ou em tacinhas) e deixe no refrigerador até endurecer.

Bolinho caipira

Ingredientes:

1 kg de farinha de milho amarela
2 cubos de caldo de carne
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1/2 kg de carne moída
1 cebola picada
1 e 1/2 litro de água
Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Ferva um litro e meio de água junto com os dois cubos de caldo de carne. Após ferver, acrescente as farinhas de milho e de mandioca. Mexa até a massa desgrudar da panela e deixe esfriar. Enrole a massa em forma de croquete e recheie. Coloque o bolinho na panela com o óleo fervente até ele ficar crocante e dourado. Para fazer o recheio, doure a cebola no azeite. Acrescente a carne moída e, assim que ela estiver refogada, misture a salsinha e conserte o sal. Sirva com molho de pimenta.

Vodkca

O destilado nasceu entre a Rússia e a Polônia por volta do século XIII, mas a maioria dos documentos relacionados a sua história foram destruídos no século XVII quando a Igreja Ortodoxa Russa rotulou a vodca como criação do demônio. Ela pode ser feita de qualquer carboidrato cru com potencial de fermentação: grãos como milho, centeio, trigo, ou batata, beterraba… Como, depois de fermentada, é até quatro vezes destilada e três vezes filtrada, para eliminar qualquer impureza, não há diferença notável de sabor do produto final qualquer seja o ingrediente-base. Uma boa vodca pode ser reconhecida pela textura levemente cremosa quando congelada, o aroma doce e/ou de grãos e um gosto residual agradável e duradouro.
Por ser o destilado mais versátil de todos– sabor neutro, fácil infundir sabores, misturá-la em drinques ou tomá-la pura– é o mais vendido no mundo. Um segmento crescente no mercado de vodcas são as flavorizadas, ou aromatizadas. A precursora foi a Stolichnaya que criou, em 1966, a Stoli Limon. Hoje em dia quase qualquer sabor é infundido (passado para a bebida através da fervura sem evaporação do álcool): pimenta, baunilha, laranja, canela, tangerina, chocolate…. Com todos esses sabores, a criação de drinques ficou ainda mais rica e cheia de possibilidades. Drinques clássico: caipirinha, vodca Martini…

Grandes marcas
* Absolut: Feita em Ahus, na Suécia, é a terceira marca de destilados mais vendida no mundo. Seu nome vem da frase “Absolut renat Brännvin”, o que significa “Vodca absolutamente pura”.
* Belvedere: Criada com centeio polonês colhido a mão, é feita na região de Masovia. É quatro vezes destilada e filtrada através de um filtro natural de carvão e um tipo de alga fossilizada.
* Ketel One: Vodca alemã criada em 1691 por Joannes Nolet
* Skyy: Vodca de milho feita em Ilinois, EUA, é quatro vezes destilada e triplamente filtrada.
* Stolichnaya: A destilaria original fica em Irkutsk, na Sibéria. A água da qual é feita, com nível de pureza incrível, vem do lago Baikal.
* Smirnoff: Fundada em 1860, em Moscou, Smirnoff foi a primeira marca a usar carvão na filtragem e mais de uma filtragem a fim de obter um produto mais límpido e puro.
Outras: Armandale (Escócia), Blue Ice Potato (EUA), Brilliant (Escócia), Charodei (Rússia), Cristall (Rússia), Finlândia (Finlândia), Ciroc (França), Grey Goose (França), Krolewska (Polônia), Level (Suécia), Polska (Polônia), Shakers Original América (EUA), Teton Glacier Potato (EUA), Vertical (França), Wyborowa (Polônia).

Cachaça

Primo de primeiro grau do rum, tem como grande diferença ser feita de caldo-de-cana fermentado em barris de madeira antes de ser destilado e o rum, prioritariamente, de melaço de cana. Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius (°C), obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro.

Grandes marcas de cachaça: Ypioca, Salinas, 51, Velho Barreiro, Sagatiba, Terra brazilis, Nega Fulo, Santo Grau, Vale Verde, Anísio Santiago, Canarinha, Germana, Claudionor, Boazinha, Armazém Vieira, Magnífica, Corisco, Sapucaia Velha, Lua Cheia, Mato Dentro, Seleta, GRM, Volúpia, Abaíra.

Cuca de uva

Ingredientes:

Para a massa:
4 xícaras | 500 g de farinha de trigo
1 envelope |10 g de fermento biológico desidratado
1 /3 de xícara| 75g de açúcar
1 / 2 colher de chá | 15 g de sal
1 xícara | 250 ml de leite morno
1 / 2 xícara | 100 g de manteiga
1 colher de sopa|15 ml de essência de baunilha

600 g de uvas sem os cabos (compre 1 kg e guarde a sobra)

Para a farofa doce:
1 /3 xícara de açúcar
1 / 2 xícara de farinha de trigo
1 / 2 colher de chá de canela em pó
1 / 4 de colher de chá de sal
1 / 3 de xícara| 75g de manteiga

Modo de Preparo:

Junte os ingredientes secos com o leite morno, a manteiga derretida e a essência de baunilha; e misture até obter uma massa elástica e macia. Deixe-a descansar coberta sobre o fogão até dobrar de volume, em torno de meia hora.

Abra a massa com um centímetro de altura sobre uma superfície levemente polvilhada de farinha. Transfira a massa para uma assadeira retangular bem grande (26 cm x 38 cm) ou duas menores. Espalhe as uvas já lavadas e bem secas sobre a massa. Deixe a massa da cuca crescer coberta por uma folha de alumínio, o que também vai fixar as uvas na massa.

Corte a manteiga gelada em pedacinhos, polvilhe com a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma farinha. Espalhe-a sobre as uvas.

Asse a cuca até dourar no forno baixo previamente aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Sanduíche italiano

Ingredientes:

1 pão do tipo baguete
100 g de queijo prato ralado
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sobremesa) de ketchup
Noz-moscada ralada a gosto
300 g de salame italiano
300 g de queijo provolone fatiado
5 tomates médios cortados em rodelas
Folhas de alface a gosto
Maionese, requeijão ou margarina a gosto
4 dentes de alho

Modo de preparo:

Misture o alho, a maionese (ou substituto), o queijo prato ralado, o molho inglês, a mostarda, o ketchup e a noz-moscada até ter um creme homogêneo. Corte a baguete no sentido do comprimento em duas metades. Espalhe o molho no interior cada metade. Disponha o salame, o provolone, o tomate e a alface no pão que tiver a casca chata. Feche o sanduíche, corte-o em pequenas rodelas e sirva.