MOULES ET FRITES

Ingredientes:

50 Grama(s) Alho-poró
200 Grama(s) Cebola
12 Unidade(s) Mariscos gigantes com casca
80 Grama(s) Manteiga com ervas
500 Mililitro(s) Chope (ou cerveja)
1 A gosto Salsa
A gosto Cebolinha

Modo de preparo:

Coloque os mexilhões, a manteiga e o chope (ou cerveja) em uma panela e deixe ferver por 5 minutos.
Refogue o alho-poró e a cebola, cortada em cubos pequenos, no azeite. Reserve.
Coloque o alho-poró e a cebola por cima dos mexilhões e salpique a salsa e a cebolinha.
Sirva com batatas fritas.

Bacalhau á João Buraco

Ingredientes:

1kg Bacalhau cozido
480g Camarão cozido
60g Manteiga
6und Ovo
60g Farinha de trigo
360g Cebola
600ml Creme de leite fresco
600ml Leite
60ml Azeite

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e vá juntando a farinha aos poucos, para evitar de empelotar. Por último, acrescente o leite. Reserve.
Em outra panela, misture o creme de leite com a gema do ovo e também reserve.
Refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente o bacalhau cozido, o creme de leite com gema, o molho branco e o camarão cozido. Depois é só mexer tudo até que os ingredientes fiquem unidos.
Finalize no forno para gratinar.

Aligot

Ingredientes:

200 g de purê de batatas
100 g de queijo-de-minas padrão ralado
100 g de queijo Gruyère ralado.

Modo de preparo:


1 Em uma panela pequena, aqueça o purê de batatas em fogo baixo.
2 Acrescente os queijos ralados, alternadamente, começando pelo queijo-de-minas e vá acertando o ponto, enquanto mexe energicamente com uma colher de pau até que esteja liso e elástico.

Purê de batata:
1 kg de batatas rosenthal
200 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite tipo A
45 g de manteiga
Sal
Água

1 Cozinhe as batatas em água com sal até começarem a abrir.
2 Descasque-as ainda quentes, esprema-as no passador de legumes e, depois, passe em uma peneira bem fina.
3 Numa outra panela, aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite.
4 Acrescente as batatas amassadas e cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente 20 minutos.

Arte de envelhecer | Prazeres da Mesa

Arte de envelhecer | Prazeres da Mesa

Abobrinha frita com gengibre e hortelã

Ingredientes:


4 unidades de abobrinha italiana
400 ml de azeite
150 g de hortelã
30 g de gengibre
Sal a gosto



Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o azeite, a hortelã e o gengibre picado 2. Fatie a abobrinha em rodelas bem finas. 3. Frite-as em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. 4. Deixe escorrer o excesso de óleo até esfriar. 5. Misture as fatias de abobrinha e o pesto de hortelã.

Sirva com torradinhas de pão sueco, coalhada fresca e uma deliciosa taça de espumante.

Mousse de chocolate com cachaça

Ingredientes:

500 gramas de chocolate meio amargo
4 gemas
4 claras
1 cálice de cachaça (20 ml)
1 colher (sopa) açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Em banho-maria, em fogo baixo, derreter o chocolate.
Em outra tigela, também em banho-maria com fogo baixo, colocar as gemas, que devem ser batidas com o batedor até ficarem aeradas (SIM, AS GEMAS SÃO BATIDAS ENQUANTO ESTÃO NUMA PANELA EM BANHO-MARIA). Retire do fogo e reserve.
Bater as claras em neve, separadamente. No copo do liquidificador, juntar o leite condensado, o creme de leite, a cachaça previamente misturada com açúcar; dar uma leve batida; acrescentar as gemas e o chocolate derretido e bater muito bem. Depois, envolver as claras em neve com o auxílio de uma colher de pau. Despejar em uma travessa e levar para gelar (coberta com papel filme) por no mínimo de 3 horas. Servir acompanhada de raspas de chocolate.

Taça pavê de brigadeiro

Ingredientes:

1 Lata(s) Leite condensado
3 Colher(es) de sopa Achocolatado
1 Colher(es) de sopa Manteiga
2 Colher(es) de sopa Granulado
12 Unidade(s) Bolachas maizena
8 Bola(s) Sorvete de creme
A gosto Chocolate granulado.

Modo de Preparo:

Em uma panela junte o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Reserve até esfriar e misture o granulado.
Quebre um pouco a bolacha maizena. Reserve.
Em 4 taças médias distribua metade do brigadeiro, espalhe metade das bolachas maisena e 4 bolas do sorvete de creme kibon. Pressione com as costas de uma colher. Repita o processo e finalize com o sorvete.
Polvilhe granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Sirva em seguida.