Satisfaction

Ingredientes

Linguiça

• 600 grama(s) de linguiça de pernil
• 1 e 1/2 copo(s) de vinho tinto seco
• 1 cebola cortada em rodelas

Purê de Mandioca

• 1/5 xícara(s) de chá de leite
• 100 grama(s) de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de preparo

Linguiça

Corte as linguiças em rodelas de aproximadamente dois centímetros e retire a pele que as envolve. Coloque em um refratário e regue com o vinho, tampando e deixando marinar por duas horas na geladeira.Retire as linguiças do vinho e leve à chapa quente para fritar. Quando estiverem fritas, coloque as rodelas de cebola e regue com um pouco do vinho. Deixe até começarem a ficar macias.

Purê de mandioca

Cozinhe a mandioca, corte-a em pedaços e bata no liquidificador com o leite, o sal e a pimenta. Aqueça a manteiga e acrescente a mistura de mandioca, cozinhando por alguns minutos até obter a consistência cremosa de purê. Sirva em seguida acompanhado das linguiças.

Receita do Bodega Bar

Bolinho Luso Brasileiro

Ingredientes

• 1 litro(s) de oléo para fritar
• 300 grama(s) de linguiça portuguesa
• sal, pimenta a gosto
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 500 grama(s) de mandioca

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca 30 minutos em fogo alto com sal até ficar bem macia. Deixe esfriar e passe pelo processador ou liquidificador.Acrescente a manteiga e misture. Faça bolinhos e recheie com a linguiça portuguesa. Para modelar os bolinhos, umedeça as mãos na água, assim eles não grudam. Frite em óleo bem quente até dourar.

Receita do boteco Academia da Gula

Cornetto

Ingredientes

• 600 grama(s) de mandioca
• 1 colher(es) de chá de gordura vegetal
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 300 grama(s) de linguiça seca moída
• 1/4 xícara(s) de chá de molho de tomate
• 2 xícara(s) de chá de água
• 1/2 colher(es) de café de molho de pimenta vermelha
• 1/4 xícara(s) de chá de salsa picada
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara(s) de chá de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca, passe no espremedor e reserve. Numa panela com a gordura vegetal quente coloque a cebola e o alho para fritar, acrescente a linguiça moída e deixe fritar bem.
Junte o molho de tomate, a água, o molho de pimenta, a salsa e o purê de mandioca. Acrescente a farinha de trigo e mexa até que cozinhe e a massa desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.
Enrole em forma de cones, passe no ovo misturado com água e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar e escorra em papel toalha. Sirva com maionese e hortelã.

Receita do boteco Amigo Gianotti

Chip Alemão

Ingredientes

• sálvia fresca para decorar
• 1 colher(es) de café de molho de soja
• 1 colher(es) de sobremesa de mostarda amarela
• 1/4 xícara(s) de chá de queijo cremoso
• 1 de linguiça curada de Blumenau
• 250 grama(s) de mandioca crua

Modo de preparo

Retire a pele da linguiça e amasse o recheio com o garfo. Junte o queijo cremoso, a mostarda e o molho shoyu e misture até que fique bem homogêneo. Reserve. 

Corte em rodelas finas a mandioca crua e lavada em água corrente (seque bem antes de cortar). Frite em óleo quente até dourar. Coloque o patê da linguiça no chip da mandioca, decore com sálvia e mais mostarda amarela.

Receita do Elidio Bar

Peixe cozido no leite de coco com Castanha do Pará

Ingredientes

2 pedaços de 220 gramas de filé de meca com pele (se não encontrar, use badejo)
600 ml de leite de coco
20 gramas de alho picado
100 gramas de tomate picado
100 gramas de cebola picada
100 gramas de pimentão verde picado
60 gramas de cebola roxa em rodelas finas
100 gramas de castanha do Pará picada grosseiramente
Azeite extra virgem a gosto
sal a gosto
pimenta do reino branca moída na hora a gosto
coentro picado (pode ser substituído por Salsa picada) a gosto

Modo de Preparo
Tempere o pedaço de peixe com sal, pimenta, azeite e o alho picado. Reserve em geladeira por 30 minutos. Em uma panela pequena refogue o tomate, cebola e pimentão verdes picados em um fio de azeite por aproximadamente 1 minuto em fogo médio. Acrescente a cebola roxa em rodelas e o leite de coco. Quando o leite de coco começar a ferver, adicione os peixes temperados e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Corrija o sal do molho, adicione coentro picado e a castanha picada. Sirva na própria panela, acompanhado de arroz branco e farofa.
Rendimento: 2 porções

Fonte: Gastrolândia

Salada de grão de bico com vinagrete de pimentões e frutos do mar

Ingredientes

300g de grão de bico
50g de pimentão vermelho
50g de pimentão verde
50g de pimentão amarelo
20g de cebola
60g de tomate italiano
8 mexilhões frescos
4 camarões rosa médios
100ml azeite de oliva extra virgem
40ml de vinagrete de álcool
8 raminhas de salsinha fresca
2 dente de alho
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Deixar o grão de bico de molho em água por 2 horas; então, cozinhar em panela de pressão com água e sal por aproximadamente 30 minutos. Esperar esfriar e reservar. Picar os pimentões, cebola e tomate em brunoises (cubinhos pequenos), misturar com o azeite e vinagre, adicionar sal e pimenta a gosto e um punhadinho de salsinha fresca picada. Limpar os mexilhões e cozinhar com água e vinho branco até abrirem. Os mexilhões que não abrirem, descarte-os. Fritar os camarões com azeite de oliva e alho e esperar esfriar. Numa tigela misturar o grão de bico com o vinagrete e colocar por cima os mexilhões e camarões. Um pouco de salsinha fresca picada por cima para decorar.

Fonte: Gastrolândia

Filet Mignon com Catupiry Gratinado

Ingredientes

• 400 grama(s) de catupiry
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colher(es) de sopa de molho inglês
• 1kg de filé mignon em tiras

Modo de preparo

Tempere a carne com molho inglês, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em uma chapa ou frigideira grelhe rapidamente as tiras de filet mignon (no máximo oito minutos, porque elas ainda irão ao forno).
Transfira a carne grelhada para um refratário. Cubra com catupiry e levar ao forno alto para gratinar.